Fakts: istabas temperatūrā baktēriju skaits, kas izraisa pārtikas izraisītas slimības, var dubultoties ik pēc divdesmit minūtēm! Atvēsinoša doma, vai ne?Pārtika ir jāatdzesē, lai aizsargātos pret kaitīgo baktēriju darbību.Bet vai mēs zinām, ko un ko nedrīkst atdzesēt?Mēs visi zinām, ka ledusskapī ietilpst piens, gaļa, olas un dārzeņi.Vai arī zinājāt, ka kečups ir jāatdzesē, lai to uzglabātu ilgāk?Vai arī nogatavojušies banāni nekavējoties jāieliek ledusskapī?Viņu āda var kļūt brūna, bet augļi paliks gatavi un ēdami. Jā, ir daudz padomu un triku, kā uzglabāt pārtiku ledusskapī.Īpaši tropu valstīs, piemēram, Indijā, šajā ziņā ir jābūt īpaši uzmanīgiem.Piemēram, vienmēr ir jāpārklāj ēdiens, pirms ievietojat tos dzesēšanai.Tas ne tikai novērš dažādu smaku izplatīšanos pārtikas produktos, bet arī neļauj pārtikai izžūt un nezaudēt savu garšu. Šeit ir sniegta informācija par saldēšanas pamatiem -(5 padomi ledusskapja pārblīvēšanai)Ideāla temperatūraNekavējoties atdzesējot pārtiku, uz tā nevar augt slimības izraisošas baktērijas, tādējādi pasargājot to no bīstamās zonas.Dr. Anju Sūds, Bengalūras uztura speciālists, saka: “Ideālā gadījumā ledusskapja temperatūrai jābūt iestatītai uz aptuveni 4°C, bet saldētavas temperatūrai jābūt nedaudz zem 0°C.Tā nav apkārtējā temperatūra mikroorganismu augšanai un tādējādi aizkavē bojāšanos.
Taču katru mēnesi noteikti pārbaudiet, vai durvju blīvējums veic savu darbu.Mēs tikai vēlamies atdzesēt ēdienu iekšpusē, nevis visu virtuvi!(Kāda ir jūsu ledusskapja temperatūra?)
Ātrs padoms: ik pēc trim nedēļām iztukšojiet ledusskapi un noslaukiet visas iekšējās virsmas ar cepamās sodas šķīdumu un ātri nolieciet visu atpakaļ, ievērojot divu stundu noteikumu.(Radoši veidi, kā gatavot ar pārpalikumiem | Atpakaļ uz pamatiem)Kā uzglabāt pārtikuJoprojām domājat, kādus pārtikas produktus vajadzētu turēt ledusskapī, lai tie atdziest, un kādus ne?Mēs esam uzskaitījuši dažas ikdienas lietošanas sastāvdaļas (kā uzglabāt vīnu)MaizeFakts ir tāds, ka, turot maizi ledusskapī, tā ļoti ātri izžūst, tāpēc šāda iespēja noteikti ir izslēgta.Maize vai nu jāietin plastmasā vai folijā un jāsasaldē, vai arī jāglabā iesaiņota istabas temperatūrā, kur tā var zaudēt savu svaigumu, bet neizžūt tik ātri.Dr.Soods grauj mītu: “Ledusskapī maize ātrāk noveco, bet pelējums nenotiek.Ir izplatīts nepareizs uzskats, ka pelējuma neesamība nenozīmē bojājumus.Patiesība ir tāda, ka maize jāuzglabā tikai istabas temperatūrā un jāizlieto vienas dienas laikā, kā norādīts uz etiķetes.” (Mīksta, poraina un mitra: kā pagatavot baltmaizi)AugļiVēl viens nepareizs priekšstats, ko mēs atrodam Indijas virtuvēs, ir saistīts ar augļu uzglabāšanu.Šefpavārs Vaibhavs Bhargava, ITC Sheraton, Deli, precizē: “Cilvēki parasti glabā banānus un ābolus ledusskapī, kamēr tas nav obligāti.Augļi, piemēram, arbūzs un muskusa melone, pēc sagriešanas ir jāatdzesē un jāuzglabā.” Pat tomāti ledusskapī zaudē savu gatavu garšu, jo tas kavē nogatavināšanas procesu.Glabājiet tos grozā, lai saglabātu to svaigo garšu.Kauleņaugļi, piemēram, persiki, aprikozes un plūmes, jāglabā ledusskapja grozā, ja tie netiek patērēti nekavējoties.Banānus drīkst ielikt tikai iekšā; ledusskapī, kad tie ir nogatavojušies, jums būs papildu dienas vai divas, lai tos patērētu. Dr.Sūds iesaka: "Vispirms kārtīgi nomazgājiet augļus un dārzeņus, pēc tam nosusiniet un uzglabājiet ledusskapī, kas parasti ir apakšā esošā paplāte, tos atbilstoši sadalīšanai."
Rieksti un žāvēti augļiNepiesātināto tauku saturs riekstos ir diezgan trausls un var kļūt sasmacis, kas neietekmē veselību, bet maina garšu.Prātīgāk tos uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā.Tas pats attiecas uz žāvētiem augļiem.Lai gan tiem ir mazāk mitruma nekā parastiem augļiem, tie ilgāk paliek veselīgāki, ja tos atdzesē un uzglabā. (Rekstu lieta: kādi rieksti jums vajadzētu ēst katru dienu un cik daudz?)GaršvielasLai gan garšvielas, piemēram, kečups, šokolādes mērce un kļavu sīrups ir ar savu daļu konservantu, vēlams uzglabāt ledusskapī, ja vēlaties tās uzglabāt ilgāk par pāris mēnešiem. Dr.Sūds saka: “Esmu pārsteigts, ka cilvēki pat uzglabā kečupu ledusskapī uzreiz pēc iegādes.Mums vajadzētu saprast, ka tas jau ir skābs un tā glabāšanas laiks ir 1 mēnesis.Tikai tad, ja vēlaties to uzglabāt ilgāk, tas ir jāuzglabā ledusskapī.Tas pats attiecas uz garšvielām.Ja plānojat tos izlietot mēneša laikā, nav vajadzības tos atdzesēt.” Esmu pārliecināts, ka jūsu vecmāmiņa jau ir lasījusi jums lekcijas par to, cik svarīgi ir glabāt ledusskapī visus pirkstiņlaizītos čatnijus, lai tie būtu svaigi.Siltums, gaisma, mitrums un gaiss ir garšvielu un garšaugu ienaidnieki, un ir svarīgi tos uzglabāt prom no ekstremālām temperatūrām vēsās, tumšās vietās.PākšaugiPārsteidzoši, ka daudzās mājsaimniecībās pat pākšaugi tiek glabāti ledusskapī.Dr. Sūds attīra gaisu: “Atvēsināšana nav risinājums, lai aizsargātu pākšaugus no kukaiņu invāzijas.Risinājums ir ievietot dažas krustnagliņas un uzglabāt tās hermētiskā traukā.MājputniVai zinājāt, ka svaiga vesela vai sagriezta mājputnu gaļa ledusskapī pietiks tikai vienu vai divas dienas?Gatavoti ēdieni, iespējams, pietiks tikai pāris dienas ilgāk.Sasaldē svaigu mājputnu gaļu, un tas jums pietiks līdz pat gadam.Darbs ar pārpalikumiemŠefpavārs Bhargava attīra gaisu, uzglabājot un atkārtoti izmantojot pārpalikumus: “Pārpalikumus, ja tas vispār nepieciešams, vajadzētu uzglabāt ledusskapī hermētiski noslēgtos traukos, lai neveidotos baktērijas.Atkārtoti uzkarsējot, visi produkti, īpaši šķidrumi, piemēram, piens, pirms lietošanas ir kārtīgi jāizvāra.Pat zivis un neapstrādāti pārtikas produkti ir vai nu jāizlieto, tiklīdz tie ir atvērti, vai arī tie ir jāsasaldē.Biežas temperatūras izmaiņas var izraisīt baktēriju augšanu.Ātrs padoms: Nekad neatkausējiet un nemarinējiet pārtiku pie pārtikas letes.Noteikti atkausējiet pārtikas produktus aukstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, lai ierobežotu baktēriju augšanu istabas temperatūrā.
Izlikšanas laiks: 20. februāris 2023